বেকিং সোডার পরিবর্তে যা ব্যবহার করতে পারেন
যদি বাড়িতে বেকিং সোডা না থাকে বা ফুরিয়ে যায় তাহলে চিন্তার কোনো কারণ নেই। কারণ এমন কিছু উপকরণ রয়েছে যেগুলো দিয়ে খুব সহজেই বেকিং সোডার কাজ চালিয়ে নিতে পারবেন। বেকিং সোডা হলো সোডিয়াম বাই কার্বোনেট, যা মূলত বেকিং-এর সময় কেক জাতীয় খাবারকে ফোলাতে সাহায্য করে। যদি বাড়িতে বেকিং এর কাজ করে থাকেন তাহলে বেকিং সোডা আপনার জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। কিন্তু যদি কোনো কারণে এটি না থাকে তাহলে কোন উপকরণগুলো ব্যবহার করতে পারবেন জেনে নিন-
টক দুধ
দুধ জ্বাল দিয়ে গেলে বা অনেকক্ষণ রেখে দিলে অনেক সময় তা ফেটে যায়। তাকে বলা হয় টক দুধ। এটি বেকিং সোডার পরিবর্তে খুব সহজেই কাজ করে। কারণ এটি অম্লকরণ নামক একটি প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায়, যা পিএইচ স্তর হ্রাস করে। তাই এটি বেকিং সোডার মতো একইরকম ভাবে ফোলানোর কাজ করে।
ডিমের সাদা অংশ
বেকিং সোডার পরিবর্তে ডিমের সাদা অংশ দুর্দান্ত কাজ করে। ফেটানো ডিমের সাদা অংশ ব্যাটারে বাতাস সরবরাহ করে এবং সেটি গঠনে সাহায্য করে। তবে এটি রেসিপিতে যুক্ত করলে অতিরিক্ত তরল যোগ করা যাবে না।
ফুলতে পারে এমন ময়দা
যেসব ময়দা নিজেই ফুলতে পারে এইগুলো বেকিং সোডার মতোই কাজ করে। কারণ এগুলোতে রয়েছে ময়দা, সোডা আর লবণ। তাই এটি ব্যবহার করলে আর অতিরিক্ত লবণ ব্যবহার না করাই ভালো।
বেকিং পাউডার
বেকিং পাউডার হলো বেকিং সোডার জনপ্রিয় বিকল্প। যদি বেকিং সোডার পরিবর্তে বেকিং পাউডার ব্যবহার করেন তবে তা দ্বিগুণ ব্যবহার করতে হবে। যেমন ১ চা চামচ বেকিং সোডার পরিবর্তে ২ চা চামচ বেকিং পাউডার ব্যবহার করতে পারেন।
ক্লাব সোডা
ক্লাব সোডা, সোডা পানির মতোই একটি কার্বোনেটেড পানি। এটি বিভিন্ন ধরনের সফট ড্রিংক এ ব্যবহার করা হয়ে থাকে। এটি বেকিং এর সময় উপাদানগুলোকে আদ্রতা দেয় এবং হালকা করে। এটি উপকরণগুলোকে ফুলতেও সাহায্য করে।
এনডিভি অবলম্বনে
