বিবিখানা পিঠা তৈরির রেসিপি

শীতের পিঠার তালিকায় অন্যতম আকর্ষণ হলো বিবিখানা পিঠা। এটি খেতে ভীষণ সুস্বাদু। একবার খেলে মুখে স্বাদ লেগে থাকে দীর্ঘ সময়। তবে সেজন্য পিঠা তৈরি করতে সঠিক রেসিপিতে। এই শীতে এমন মজার পিঠা তৈরি করে প্রিয়জনকে চমকে দিতে পারেন। চলুন জেনে নেওয়া যাক বিবিখানা পিঠা তৈরির রেসিপি-

তৈরি করতে যা লাগবে

চালের গুঁড়া- ২ কাপ

ঘি- আধা কাপ

গুঁড়া দুধ- ১ কাপ

গুড়- ২ কাপ

ডিম- ৩টি

নারিকেল কোরানো- অর্ধেক

এলাচ গুঁড়া- আধা চা চামচ

পানি- ১ কাপ।

যেভাবে তৈরি করবেন

চালের গুঁড়া শুকনো খোলায় হালকা ভেজে নিতে হবে। গুড় পানিতে জ্বাল দিয়ে নিতে হবে। এরপর গুঁড়া দুধ ও ডিম ভালো করে মিশিয়ে নিন। এবার তার সঙ্গে মেশান চালের গুঁড়া ও নারিকেল। এবার কেক তৈরির মোল্ডে ঘি ব্রাশ করে খামির ঢেলে ১৮০ ডিগ্রিতে এক ঘণ্টা বেক করতে হবে। ওভেন না থাকলে চুলায়ও তৈরি করতে পারবেন। সেক্ষেত্রে একটি মোটা তলার সসপ্যানে প্রথমে স্ট্যান্ড বসাতে হবে। এরপর তার উপরে পিঠার মোল্ডটি বসিয়ে দিয়ে হাঁড়িটি ঢেকে দিতে হবে। চুলার আঁচ কমিয়ে রাখতে হবে। এভাবে এক ঘণ্টা রেখে পিঠা চেক করে দেখতে হবে। একটি কাঠি বা টুথপিক গেঁথে দেখুন। কাঠি পরিষ্কার উঠে এলে বুঝতে হবে পিঠা তৈরি। না হলে আরও মিনিট দশেক চুলায় রাখতে হবে।