জিভে জল আনা নলেন গুড়ের পায়েস

শীতের আয়োজনে পায়েস না থাকলে কি আর জমে! সেই স্বাদ আরও জমে যখন তা হয় নলেন ‍গুড়ের পায়েস। স্বাদ, গন্ধ সবদিক থেকেই অপূর্ব এই নলেন গুড়ের পায়েস। শীতের সকালে ঠান্ডা একবাটি নলেন গুড়ের পায়েস হলে আর কী চাই! চলুন জেনে নেয়া যাক নলেন গুড়ের পায়েস তৈরির রেসিপি-

তৈরি করতে যা লাগবে:

পোলাও চাল- ১০০ গ্রাম
দুধ- ৪ লিটার
খেজুর গুঁড়- ৩০০ গ্রাম
এলাচ- ৪/৫ টি
দারুচিনি- পরিমাণ মতো
কাজুবাদাম- স্বাদ অনুযায়ী
কিসমিস- স্বাদ অনুযায়ী
লবণ- সামান্য।

তৈরি করবেন যেভাবে:

পায়েসের চালটুকু ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার একটি পরিষ্কার পাত্রে দুধ জ্বাল দিন। দুধ নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না ঘন হয়ে আসে। পাত্রের নিচে যেন লেগে না যায় সেদিকে খেয়াল রাখবেন। 

দুধ ঘন হয়ে এলে তাতে এলাচ ও দারুচিনি দিয়ে কিছুক্ষণ ফুটিয়ে নিন। এরপর তাতে ধুয়ে রাখা চাল দিন। ধীরে ধীরে নাড়তে থাকুন চাল সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত। সেদ্ধ হয়ে গেলে তাতে গুঁড় ও সামান্য লবণ মিশিয়ে দিন। কিছুক্ষণ চুলায় রেখে নামিয়ে নিন। বাদাম, কিশমিশ দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন সুস্বাদু নলেন গুড়ের পায়েস।

এইচএন