মাংসের পিঠালি রাঁধবেন যেভাবে

মাংসের পিঠালি জামালপুরের আঞ্চলিক রান্না হলেও এটি ধীরে ধীরে সারাদেশেই জনপ্রিয়তা লাভ করছে। ঝাল খাবার খেতে ভালোবাসলে আপনার কাছে পছন্দনীয় একটি খাবার হতে পারে মাংসের পিঠালি। মাংসের সঙ্গে চালের গুঁড়া মিশিয়ে বিশেষ উপায়ে রান্না করা হয় এই খাবারটি। শীতে মাংসের পিঠালি খেতে বেশ লাগে। চলুন রেসিপি জেনে নেয়া যাক-

তৈরি করতে যা লাগবে

এক কেজি গরুর মাংস
ছোট আলু ১০-১২টি
গরম মসলা
এককাপ পেঁয়াজ কুচি
এক টেবিল চামচ রসুন বাটা
এক টেবিল চামচ আদা বাটা
চার চা চামচ মরিচ গুঁড়া
এক চা চামচ হলুদ
এক চিমটি জিরা গুঁড়া
একমুঠো কাঁচা মরিচ
লবণ স্বাদমতো
পরিমাণমতো তেল ও পানি
কালোজিরা আধা চা চামচ
চালের গুঁড়া চাল ২ টেবিল চামচ।

যেভাবে তৈরি করবেন

প্রথমে একটি পরিষ্কার হাঁড়িতে আধাকাপ পেঁয়াজ, কালোজিরা, আলু ও চালের গুঁড়া বাদে বাকি সব মসলা দিয়ে মাংস মাখিয়ে চুলায় দিন। মাংস কষানো হলে গরম পানি ও আলু দিয়ে দিন। ফুটে উঠলে তাতে চালের গুঁড়া পানিতে গুলিয়ে দিয়ে দিতে হবে। 

চুলার আঁচ কমিয়ে মাংস ফুটে ওঠা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। এদিকে অন্য একটি কড়াইয়ে পেঁয়াজ ও কালোজিরার ফোড়ন দিন। এরপর এই ফোড়ন মাংসের উপর ঢেলে দিন। আরও কিছুক্ষণ ফুটতে দিয়ে নামিয়ে নিন। ঝাল স্বাদের এই মাংস গরম ভাত কিংবা রুটির সঙ্গে খাওয়া যায়।

এইচএন/এএ