ফ্যাটি খাবারের প্রভাব কাটাতে সাহায্য করে গ্রিন টি, বলছে গবেষণা

কোকো বা গ্রিন টি উচ্চ চর্বিযুক্ত খাবারের নেতিবাচক প্রভাব মোকাবিলা করতে পারে যা মানসিক চাপের সময় আরও খারাপ হতে থাকে, একটি নতুন গবেষণায় এমনটাই দেখা গেছে। গবেষকরা বলেছেন যে, স্ট্রেস অনুভব করার সময় খাবার হিসেবে যা বেছে নেওয়া হয় তা হার্টের স্বাস্থ্যকে প্রভাবিত করতে পারে। যুক্তরাজ্যের ইউনিভার্সিটি অফ বার্মিংহামের গবেষণা দলটি খুঁজে পেয়েছে যে, উচ্চ চর্বিযুক্ত খাবার রক্তনালীর কার্যকারিতা এবং মস্তিষ্কে অক্সিজেন পৌঁছানোর ক্ষেত্রে নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে, ফ্ল্যাভানল-সমৃদ্ধ কোকো এবং গ্রিন টি প্রতিদিনের চাপের সময় ভাস্কুলার ফাংশন রক্ষা করতে পারে।

‘আমরা তরুণ ও সুস্থ কিছু ব্যক্তির একটি দল নিয়েছিলাম এবং তাদের ১০ গ্রাম লবণাক্ত মাখনের সঙ্গে দুটি মাখন ক্রসেন্ট, ১.৫ স্লাইস চেডার পনির এবং ২৫০ মিলিলিটার দুধ প্রাতঃরাশ হিসেবে এবং এককাপ উচ্চ-ফ্ল্যাভানল কোকো বা এককাপ কম-ফ্ল্যাভানল কোকো পানীয় দিয়েছিলাম।’ লেখক রোজালিন্ড বেইনহাম, ইউনিভার্সিটি অফ বার্মিংহাম, এভাবেই ব্যাখ্যা করেছেন। ‘(আট মিনিট দীর্ঘ) বিশ্রামের পরে আমরা অংশগ্রহণকারীদের একটি মানসিক গণিত পরীক্ষা সম্পূর্ণ করতে বলেছিলাম, এক্ষেত্রে তারা ভুল উত্তর দিতে গেলে তাদের মস্তিষ্ক সতর্ক করে দেয়।’ বেইনহাম বলেছেন।

বিশ্রাম এবং গণিত পরীক্ষার সময়, বাহুতে রক্ত ​​​​প্রবাহ, কার্ডিওভাসকুলার কার্যকলাপ এবং মস্তিষ্কের প্রিফ্রন্টাল কর্টেক্সে অক্সিজেন পৌঁছানোর পরিমাপ করা হয়েছিল। ‘আমরা ব্র্যাচিয়াল ফ্লো-মিডিয়াটেড ডিলেটেশন (FMD) ব্যবহার করে ভাস্কুলার ফাংশন পরিমাপ করেছি, যা কার্ডিওভাসকুলার রোগের ভবিষ্যতের ঝুঁকির জন্য একটি পূর্বাভাসমূলক পরিমাপ। এই স্ট্রেস টাস্কটি হৃদস্পন্দন এবং রক্তচাপের বৃদ্ধিকে প্ররোচিত করে, আমরা প্রতিদিন যে চাপের সম্মুখীন হই তার সমান চাপ সৃষ্টি করতে পারে।’ বেইনহাম বলেন।

দলটি দেখেছে যে, লো-ফ্ল্যাভানল পানীয়ের সঙ্গে চর্বিযুক্ত খাবার গ্রহণ করলে মানসিকভাবে চাপের সময় রক্তনালীর কার্যকারিতা হ্রাস পায় এবং চাপের ঘটনাটি শেষ হওয়ার পরে ৯০ মিনিট পর্যন্ত স্থায়ী হয়। গবেষণায় আরও দেখা গেছে যে, উচ্চ-ইন-ফ্ল্যাভানল কোকো পানীয় চাপ এবং চর্বি গ্রহণের পরে রক্তনালী কার্যকারিতা হ্রাস রোধে কার্যকর ছিল। গবেষকরা এর আগে দেখেছিলেন যে উচ্চ চর্বিযুক্ত খাবার মানসিক চাপের সময় মস্তিষ্কে অক্সিজেন সরবরাহকে দুর্বল করে দেয়।

যাইহোক, কোকো ফ্ল্যাভানল মস্তিষ্কে অক্সিজেনের মাত্রা উন্নত করে না বা মেজাজকে প্রভাবিত করে না, 
এমনটাই গবেষকরা বলেছেন। ‘গবেষণাটি দেখায় যে, প্রচুর ফ্ল্যাভানলযুক্ত খাবার পান করা বা খাওয়া ভাস্কুলার সিস্টেমে অস্বাস্থ্যকর খাবারের কিছু প্রভাব প্রশমিত করার কৌশল হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি আমাদের চাপের সময় আমরা কী খাই এবং পান করি সে সম্পর্কে আরও সচেতন সিদ্ধান্ত নিতে সাহায্য করতে পারে।’ বলেছেন লেখক ক্যাটারিনা রেনডেইরো, বার্মিংহাম বিশ্ববিদ্যালয়ের পুষ্টি বিজ্ঞানের সহকারী অধ্যাপক।

এইচএন